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[横店美食] 黄田畈牛肉

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linyunfa 发表于 2017-9-18 11:00:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
黄田畈牛肉           
  

           历史上,东阳黄田畈就是华东六省一市的牛交易集散地,因为有着地理的优势,当地人就时兴吃牛肉喝牛汤,以此健胃暖身。后来随着机耕的普及,这个曾经闻名全省的耕牛市场几近消失,但黄田畈的牛肉却闻名遐迩。黄田畈是个出好菜牛的地方,黄田畈餐饮经营场所用的牛都是雄黄牛,肉质精细、紧致细嫩,而且这儿的牛肉从不注水,货真价实。
    一过农历九月,通往东阳黄田畈的公路上就会拥挤起来,买牛肉、吃全牛宴的人们就会从四邻八乡蜂拥而至,更有金华、杭州等地的远方食客慕名而来,人来车往,熙熙攘攘,成了一道靓丽的风景。
    所谓的黄田畈全牛宴或曰牛系列,就是把牛的各个部位,从牛头面、牛舌到牛的内脏(牛肝、牛心、牛肚、牛百叶)、牛筋、牛鞭直至牛腿腕、牛尾巴、牛脚蹄以及牛血、牛汁汤,通过不同的烹饪,都一一端上让客人品尝。

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