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[横店美食] 东阳烤豆腐

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吴冻冻 发表于 2017-9-18 11:00:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
东阳烤豆腐           
  

           烤豆腐制作简便,只要将豆块切成半厘米厚、半张扑克牌大小,再置于热油的锅内一面一面煎烤,待两面都稍稍结起淡黄的面皮即可。若是单吃豆腐片,只要趁热浇上酱、醋、辣油之类调味品,用作下酒菜,味道特佳。
    制作一道美味的烤豆腐得有三个前提:一是豆腐不能太嫩,用盒装的内酯豆腐就不行,但也不能太硬,最好是用盐卤豆腐。二是要用温火,炉火急猛,容易烤成焦黑。三是时间要适当,时间过长,豆腐皮就会太厚太硬。

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