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[横店美食] 东阳索粉

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芊尘幽幽 发表于 2017-8-26 07:18:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
东阳索粉           
  

           东阳索粉
    东阳索粉是东阳传统地方名产,主要产于西山脚、夏溪滩、东山头等地,已被列为金华市非物质文化遗产。东阳索粉生产据传起于明朝,至今已有500多年的历史。
    东阳索粉以质地柔软的大米为原料,经过水浸、磨粉、掺糕、蒸粿、臼舂、制丝、蒸熟、冲洗、晒干等工序制成。它白如雪,细若丝,韧性好,便于储藏,烧煮简便,深受人们的喜爱,直到现在仍是走亲访友常用礼品。
    索粉的最佳烹饪方法是炒,炒索粉也是东阳人招待亲戚朋友的一道特色点心。炒制前,先用热水浸泡索粉,然后把水沥干净,放入热锅内快速翻炒,并加入各色调料,等索粉色呈金黄时放入青葱,装盘后就可以上桌了。2007年全国村官论坛在南马镇花园村召开,当时招待来客的菜单中,就有炒索粉,不少贵宾品尝后连声称赞。

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