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[横店美食] 南马肉饼

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empty 发表于 2017-8-26 07:17:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
南马肉饼           
  

           南马肉饼
    南马肉饼以其皮薄馅丰、外脆肉嫩、鲜香多汁而闻名遐迩,是东阳传统美食之一。
    顾名思义,“南马肉饼”产之于南马镇。南马镇位于东阳永康交界,自明代以来就是重要的农副产品集散地;每逢南马市日更是商贾云集,南来北往的商客们在简陋的肉饼摊上,一碗黄酒佐以一个又脆又香的肉饼,可谓其乐无穷。
    南马肉饼的馅采用五花肉加咸菜或豆腐,烤制前先在锅底放点肥猪肉熬油,肉饼入锅后,再用文火两面翻着烤。掌握好火候,待饼皮焦黄,饼肚鼓起,馅料熟透,即可装盘食用。
    因烤制时饼内聚集了一股热气,使肉饼圆鼓鼓的,个儿显得特别大,轻咬一口,皮薄且脆,一股香气溢出,令人顿觉满口喷香,细细一嚼,肥而不腻,令人食欲大增。

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