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[横店美食] 东阳麻糍

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xjy5430 发表于 2017-8-26 07:17:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
东阳麻糍           
  

           东阳麻糍
    麻糍是东阳流传很广的美食。据《东阳县志》记载:“七月半,糖饧麻糍当一顿,七月新米上市就有叫卖者。”
    制作麻糍时先将糯米用水浸泡开,后捞起蒸熟成糯米饭,趁热倒入石臼,用圆木做成的木槌捣成糊状。捣时必须两人操作,一人用木槌捣,另一人用开水蘸手不断地翻,捣糊后即成麻糍坯。再将已捣糊的麻糍,用60℃左右的温开水蘸手,放在撒有熟米粉的木板上铺平。放凉后,用刀切成麻糍片,再用米粉四边粘一下,两片叠起来即可,食用时将两片分开,中间撒上红糖。这样制成的麻糍色泽乳白,清香柔软,老少皆宜。因制作麻糍费事费力,现在也有直接用糯米粉和成面团,蒸熟后分成小团蘸着红糖芝麻吃,省时省力。麻糍香甜可口,现已成为人们日常生活中的一道特色美食。

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