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[横店美食] 上卢馄饨

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wongley 发表于 2017-8-26 07:17:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
上卢馄饨           
  

           上卢馄饨
    上卢馄饨以皮薄、个小、馅嫩、汤鲜、烧制方便而闻名,常和其他小吃相佐就餐,如麦角、肉饼、烤豆腐、羊肉等。上卢馄饨的馅选用精多肥少、软硬适中的五花肉,包以全手工擀制的皮子,这样才会显得足够韧。
    上卢馄饨烧制很讲究。上卢馄饨采用原始的锅台,用松柴爿烧火。松柴爿火焰旺火性急,能在很短的时间内把热量逼入皮薄馅嫩的馄饨内。因此,上卢馄饨不是煮的,而是氽的。上卢氽馄饨,所用的锅盖是小杉木锅盖。馄饨下水,烈火旺烧,浮起锅盖,捞出馄饨,盛入放好配料的碗里,一碗美味馄饨就可以享用了。如果要想味道再好一点,可以加点油渣和辣椒。

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