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[横店美食] 东阳索面

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爱追梦 发表于 2017-8-26 07:17:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
东阳索面           
  

           东阳索面
    东阳索面历史悠久,是东阳土特产之一,也是东阳传统的优良副食之一。据传,索面始产于明代,《民国东阳县志初稿》对索面加工有所记述,索面主要分布在巍山、六石、画水、横店等地。
    东阳索面以面粉为原料,经过多道工序精致加工而成。一般来说,整个制作流程分和面、索面、盘面、熟面、出面、收面、装面七道工序。制成的索面味道鲜美,养胃,营养成分易消化吸收,除加少量食盐之外,未加任何添加剂,吃时放开水锅中一煮,去掉咸汤,拌点佐料即可。
    由东阳索面衍生的索面文化也是多姿多彩,极富地方人文气息。在东阳,人逢十周年是大生日,外婆家要担索面、鸡蛋、衣物等礼物给外孙和外孙女。过逢十生日,亲戚要担索面贺寿,六十岁前叫生日面,七十岁后叫长寿面,过生日者当日要吃索面,寓长寿之意。

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