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[横店美食] 东阳糖饧

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↗默然 发表于 2017-8-26 07:17:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
东阳糖饧           
  

           东阳糖饧
    “七月半,糖饧顿”,说的是农历七月十五这天,大家不生火做饭,都以糖饧为主食。
    历史上立夏一过,糖饧就开始上市。糖饧传统制作工序,首先是将主料大米浸水泡透,用石磨磨碎磨细装桶,加上适当的红糖、茴香、薄荷、橘皮、姜末等料,再加水慢慢调成糊状米浆。然后在已经烧开水的大锅上放置蒸笼,铺上一层白棉布,再将米浆均匀地浇在蒸笼里,用文火烧约三个小时方可出笼。出笼后,将蒸笼一个一个地移至地上自然冷却晾干,色泽红润、甜而不腻、香软可口的糖饧就可食用了。

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