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[横店美食] 玉米饼

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嘉年华国际阳光 发表于 2017-8-26 07:17:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
玉米饼           
  

           玉米饼
    六谷是东阳北乡人对玉米的称呼,而在南乡人的口里,玉米叫“腰路”,所以我们平时听到的“六谷饼”“腰路饼”其实就是玉米饼。
    玉米营养价值高,同时能带来足够的饱食感,而且东阳多山地,在东阳各地均有种植。玉米加工成玉米粉后,在东阳一般做成玉米羹和玉米饼来食用。
    东阳人把烧制玉米饼称为“靠”玉米饼。“靠”需要技术。在钵头里和好面后,抓起一小团面团,双手悬空互相挤压面团,或转或拍,把面团“靠”得又薄又圆,这就是“靠”。然后将饼贴在锅沿,直至烤到松脆。“靠”得好的玉米饼又大又薄,吃起来既香又脆,趁热在中间夹上配菜,十分可口。

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