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[横店美食] 择子豆腐

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专医筋骨伤 发表于 2017-8-26 07:17:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
择子豆腐           
  

           择子豆腐
    择子豆腐是用一种叫择子(学名“石栎”)的野果制作而成的。择子树属于落叶灌木,东阳画水一带通称择子柴。择子树结的果实就叫择子,秋天成熟后采摘下来,历经去壳、浸泡、磨粉、过滤、晾晒等程序就制成择子粉了。
    择子豆腐是天热时吃的冷饮食品,想吃时取适量择子粉加水搅成浆状,慢慢下到煮开的水里,煮成糊状。再将煮熟的择子糊装入碗盆中,摆凉后泡上冷开水,就成了择子豆腐。吃时取一块将其划成小块,在一碗中加入醋和少许红糖或白糖,以甜而可口为适,再滴进几滴薄荷,吃起来口感清凉。择子豆腐性凉,能解暑清热,软滑爽口,并有清心爽脑之功效,是炎夏酷暑的一种美食。

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