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[横店美食] 三角叉 凉帽斗

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pen 发表于 2017-8-26 07:17:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
三角叉  凉帽斗           
  

           三角叉  凉帽斗
    “三角叉”似于饺子,外形是三角的,所以叫三角叉。三角叉的皮子是由煮熟的芋艿和入番薯粉制成的,与面粉制成的饺子皮相比多了几分滑溜和劲道。具体做法是:把芋艿煮熟后去皮,放在盆子里和进番薯粉,把握好芋艿和番薯粉的比例,比例失调会影响成品的劲道和口感。等到芋艿和番薯粉揉捏均匀后,从盆里取出揉捏好的、指头大小的面团,用手捏成薄薄的小圆饼,裹进馅,捏成三角形的小饺子就做成了。里边的馅料可以根据自己的口味或荤或素自行搭配。
    凉帽斗也叫“三顺蒂”,用熟芋加入番薯粉和面,再揉捏成农家斗笠的形状制成,因此人们按照外形称其为“凉帽斗”。凉帽斗没有馅,一般用来下汤,食用时可按个人口味加入冬笋、荸荠、火腿等辅料,放入锅中煮熟后即成,味道十分鲜美。

天涯海角也要找到Ni:三角叉 凉帽斗

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